| |
Využití gastronádob: |
|
|
O gastronádobách všeobecně: |
| |
Gastronádoby lze využít ve všech gastro zařízeních jako např. konvektomat, pečící trouba, výdejní vodní lázeň, přepravní termobox, lednička, šokový zmrazovač, regály skladů a další... Gastronádoby jsou ideální pro přepravu, výdej jídel i skladování.
|
|
|
Každá gastronádoba má pevně stanovený rozměr podle Evropské normy EN 631.1. z roku 1997. Celý systém velikostí a jejich kombinací již v roce 1964 vymysleli zástupci Švýcarského svazu ve spolupráci s výrobci gastro techniky a přijali jej za závazný.
|
| |
|
|
|
|
Reklama
.png)
.png)
|
Především velmi významně přispívají k vyšší efektivitě práce v gastronomii. Pokud si práci dobře naplánujete, nemusíte v mnoha případech uvařené a upečené pokrmy přendávat z jedné nádoby do druhé. Např. nejkratší cesta konvektomat – výdejní vodní lázeň nebo přípravna zeleniny – chladnička – chlazený salátový bar, apod.
PŘEDNOSTI PŘI POUŽÍVÁNÍ GASTRONÁDOB
|
|
Základním plošným rozměrem je GN 1/1, tedy 52x32,5 cm. Každý výrobce profesionální gastro techniky, respektuje tento základní rozměr.
Gastronádoba je použitelná ve všech provozech a můžete jí při dodržení hygienických předpisů HACCP průběžně přenášet a používat ve všech úsecích: skladový regál – chladnička – mraznička – přípravna masa a zeleniny – kuchyně – šokové chlazení – regenerace – přeprava a výdej jídla. |
|
ROZMĚRY A OZNAČENÍ GASTRONÁDOB
Základní rozměr je gastronádoba o ploše GN 1/1, tedy 53x32,5 cm. Od této velikosti se odvozují všechny další plošné rozměry – tedy jakou plochu ze základní GN 1/1 zabírají (např.: GN 2/1, GN 1/2, GN 2/3, GN 2/4, GN 1/4, GN 1/3, GN 1/6, GN 1/9).
Různé hloubky:
Gastronádoby se vyrábějí v různých hloubkách a tato se udává v milimetrech. Standardní hloubka GN je 20, 40, 65, 100, 150 a 200 mm. Přičemž platí, že ne všechny rozměry se vyrábějí v plném sortimentu. Mnohdy by to nemělo smysl z důvodu příliš malého objemu.
Značení velikostí GN
Každá gastronádoba se značí kombinací údajů plošného rozměru a hloubky. Pokud tedy používáme gastronádobu velikosti GN 1/1 o hloubce 65 mm, je její standardní označení GN 1/1-65. Podobné to je u ostatních velikostí, např. GN 1/1-100, GN 1/2-100, GN 2/3-200, GN 1/3-150, GN 1/4-65, GN 1/6-150, GN 1/9-65, apod.
Kombinace gastronádob rozdílné velikosti
Gastronádoba GN 1/ /52x 32,5 cm) je základní plošnou jednotkou. Při vaření a zejména pak pro přepravu a výdej jídla však velmi často potřebujete nádobu s menším objemem. Výdejní vodní lázeň, ale i chlazená vana nebo jiné velkokuchyňské zařízení a sportřebiče však respektují rozměr GN 1/1. V takovém případě využijte možností vzájemné kombinace gastronádob. Gastronádoba velkosti GN 1/1 se kombinuje se dvěma GN a pod.
© Copyright Gastronom International s.r.o. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování textů a fotografií je bez souhlasu Gastronom International s.r.o. zakázáno.
|
|
|
|
Kontaktujte náš obchodní servis:
|